Heidi’s Rezepte – die kleine aber feine Rezepte Seite

Gebrannte Mandeln

200 g Zucker
75 g Wasser
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mandeln

Zucker und Wasser in der Pfanne aufkochen, Vanillezucker und Mandeln hinzugeben. Ständig rühren, bis der Zucker trocken wird, dabei die Hitze reduzieren. Ständig weiterrühren, Geduld ist gefragt, bis der Zucker langsam vom trockenen in den flüssigen, glänzenden Zustand übergeht und die Mandeln umhüllt. Anschließend die Mandeln auf Backpapier schütten und abkühlen lassen.

Achtung: Fällt zwischendurch mal eine Mandel heraus, Eine Zange benutzen, nie mit den Fingern zurücklegen, der heiße Zucker brennt sich sofort in die Haut.

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