Zimtschneckenkekse ( low carb )

Teig:
100 g Mandelmehl
50 g Erythrit
1 Prise Salz
50 g weiche Butter
1 Eidotter

Die Zutaten für den Teig miteinander vermischen und anschließend zwischen 2 Backpapierbögen zu einem Rechteck ausrollen.

Füllung:
1 Teelöffel Zimt
25 g Butter
2 Esslöffel Erythrit

20 Minuten bei 160° Unter und Oberhitze.

Für die Füllung die Butter schmelzen , mit Zimt und Erythrit verrühren und auf dem Rechteck verteilen. Das Rechteck zu einer Rolle aufrollen und kalt stellen. Danach in kleine Schnecken schneiden und backen.