Zimtsterne

250 g Puderzucker
400 g Mandeln gemahlen
3 Eiweiß
1 Prise Salz
2 ,5 Teelöffel Zimt

Das Eiweiß sehr steif schlagen, davon 2 Esslöffel zum Bestreichen der Sterne abnehmen, Puderzucker unterrühren. Dann Mandeln, Zimt und eine Prise Salz unterkneten. Die Sterne auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche ausstechen und mit dem beiseite gestellten Eischnee bestreichen. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und mit Sternförmchen ausstechen.

20 Minuten backen bei 140° mit Ober und Unterhitze.